كيف تصنع سيتان


اجمع 2 رطل من الدقيق الأبيض غير المبيض و 2 رطل من دقيق خبز القمح الكامل العضوي.

اخلط الدقيق في وعاء.

اخفقي الدقيق معًا حتى يتوزع بالتساوي.

أضف 6 أكواب من الماء البارد إلى خليط الدقيق.

استخدم يديك لمزج الماء والدقيق معًا. تنتهي عندما يتم امتصاص الماء جيدًا.

ضعي نصف خليط الدقيق والماء في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام ملحق خطاف العجين ، اخلطيهم على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة و 30 ثانية. بدلا من ذلك ، اعجن يدويا لمدة 150 ضربة.

تصبح العجينة كرة ناعمة عند النضج.

اخلطي الدفعة الثانية من العجين.

تُعاد العجينة إلى وعاء الخلط وتُغطّى بالماء الدافئ. اتركيه لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدام هذا الوقت لتجميع مكونات المرق.

اجمع المكونات الخاصة بك للمخزون ، والجزر ، والزنجبيل ، والثوم ، والزعتر ، وورق الغار ، والبصل ، وحبوب الفلفل والتاماري.

أحضر قدرًا كبيرًا جدًا (8 إلى 10 لتر). أضف 1 رطل من البصل المقطع إلى أرباع

أضف أربعة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى أنصاف.

أضف سيقان من الكرفس نصف بالطول.

أضف ثلاثة جزر مقطعة إلى نصفين بالطول.

أضف ثلاثة أغصان من الزعتر.

أضف ثماني قطع من أرباع شرائح الزنجبيل.

أضف 2 ورق الغار و 12 حبة فلفل.

أضف 1 كوب تماري.

أضف جالونًا من الماء. لقد انتهيت من تحضير المرق الذي ستطبخ فيه السيتان.

أخرجي العجينة من حمام الماء الدافئ. ضع في مصفاة. ستكون العجينة لزجة جدًا. كما ترى ، كافحت زوجتي لإخراجها من الوعاء!

21

ضع المصفاة في الوعاء الكبير الفارغ. هذا هو ما ينبغي أن تبدو.

22

املأ الوعاء بالماء البارد.

23

اعجن العجينة لمدة 5 دقائق.

24

صفي الماء ، ثم املأه مرة أخرى بالماء البارد. ستقوم بعمل جولتين إضافيتين من العجن في الماء البارد.

25

عجن الجولة الثانية من الماء البارد. ستلاحظ أن الماء يصبح كثيفًا بقطع النخالة.

26

في هذه المرحلة ، تقلص حجم خليط العجين بنحو 50 بالمائة.

27

صفي الماء ، ثم املأه مرة أخرى بالماء البارد. ستتبع ذلك بعمل جولة أخرى من العجن بالماء البارد.

28

عجن الجولة الثالثة من الماء البارد. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق.

29
30

لاحظ كم هو أصغر حجم العجين الآن. كان الملمس أكثر ثباتًا مما كان عليه قبل 15 دقيقة. كما أنها أقل لزوجة مما يسهل التعامل معها.

31

املأ الوعاء بالماء الساخن واعجن العجينة حتى يصبح الماء صافياً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

32

ضعي السائل واشطف العجينة بالماء البارد لمدة 5 دقائق.

33

لقد تركنا الآن الجزء اللزج من القمح ، البروتين. تم غسل كل النشا و 90٪ من النخالة!

34

قسّم الغلوتين إلى كرتين متساويتين الحجم ثم أضفهما إلى الإناء.

35

مع إضافة الغلوتين إلى الإناء ، اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين

36

بعد حوالي ساعة ، يجب أن تبدو هكذا.

37

بعد حوالي ساعتين من الطهي يصبح السيتان جاهزًا. قم بتخزينه في الثلاجة في المرق الذي طهوته فيه. سيكون مذاقه أفضل إذا أكل في غضون 3-4 أيام. أو يمكنك تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.


شاهد الفيديو: كيف تصنع بنفسك كاوي تلحيم بإستخدام الإبر..How to create your own soldering iron


المقال السابق

كيفية تجعيد الشعر بالمكواة المسطحة (طريقة جديدة)

المقالة القادمة

كيفية صنع قفص الحلزون الأرضي